“GEMARIKAN”
SOSIALISASI DAN PELATIHAN PEMBUATAN NUGGET IKAN TONGKOL
Program kerja “GEMARIKAN”
dilaksanakan pada Kamis, 13 Juli 2023 bertempat di Balai Desa Lombang,
Kecamatan Batang-batang, Kabupaten Sumenep.
Peserta kegiatan
merupakan seluruh anggota aktif Pemberdayaan Kesejahteraan Keluarga (PKK) dan
juga diikuti oleh anak-anak di Desa Lombang. GEMARIKAN (gerakan memasyarakatkan
makan ikan) adalah program nasional Kementrian Kelautan dan Perikanan mulai
tahun 2004.
Tujuan dilakukan program
kerja “GEMARIKAN” yang dilaksanakan oleh kelompok pengabdian masyarakat 49 UTM
untuk mengkampanyekan pentingnya konsumsi ikan sejak dini, karena gizi ikan
yang baik dan bermanfaat bagi pertumbuhan serta kecerdasan otak. Terutama bagi
tumbuh kembang anak, karena pertumbuhan anak membutuhkan stimulus yang baik
salah satunya dari makanan.
Ikan mengandung lemak yang baik bagi tubuh, sumber protein,
vitamin, dan mineral. Akan tetapi, kelebihan tersebut tidak serta merta
menjadikan ikan mau dikonsumsi oleh sebagian masyarakat, sehingga diperlukan
adanya penganekaragaman bentuk olahan ikan agar menarik di mata masyarakat,
misalnya nugget ikan.
Kegiatan “GEMARIKAN”
terdiri dari sosialisasi dan demonstrasi terkait proses pembuatan nugget dari
ikan tongkol. Sosialisasi dilakukan dengan cara penyampaian materi pemahaman
mengenai pentingnya konsumsi ikan hingga cara pembuatan nugget ikan tongkol kepada
para ibu-ibu PKK di Desa Lombang. Lalu, demonstrasi dilakukan melalui praktik
pembuatan nugget ikan tongkol secara ringkas dan mengajak peserta untuk turut
serta dalam praktik tersebut.
“Terima kasih banyak
kepada teman-teman KKN-T 49 yang telah datang untuk memanfaatkan dan
mengembangkan potensi yang ada di Desa Lombang. Serta mengisi dan membuat
beberapa kegiatan yang cukup menarik, sehingga dapat bercengkrama dengan
masyarakat Desa Lombang” tutur Desy Imaniarsih, selaku Ketua PKK di Desa
Lombang dalam sambutannya.
Seluruh peserta yang ikut
dalam kegiatan “GEMARIKAN” antusias mengikuti rangkaian acara dari awal hingga
akhir. Dengan terlaksananya kegiatan sosialisasi dan pelatihan pembuatan nugget
ikan tongkol diharapkan dapat membawa dampak yang baik bagi kreatifitas masyarakat
Desa Lombang, khususnya anggota PKK maupun ibu rumah tangga.
RESEP NUGGET IKAN TONGKOL :
Alat yang dibutuhkan : ulekan/blender, wajan, pisau, saringan,
sendok, telenan, baskom, cetakan nugget, panci pengukus, kompor, wadah plastik,
sticker
Bahan yang digunakan : 500 gram ikan tongkol, 150 gram
tepung tapioka, 50 gram tepung maizena, 4 butir telur, 20 gram garam, 7 gram
lada halus, 20 gram bawang putih, 200 gram bawang bombay, 1 kg tepung panir, 1
liter minyak goreng, es batu.
Cara pembuatan :
1. Menyiapakan
alat dan bahan yang dibutuhkan
2. Cuci
bersih bahan ikan tongkol yang masih segar dengan air mengalir
3. Membelah
ikan tongkol lalu memisahkan daging serta tulang dan durinya dengan dikeruk
menggunakan sendok
4. Daging
yang sudah di keruk kemudian diulek sampai halus atau dapat dimasukkan ke dalam
blender (jika tersedia) sampai halus
5. Masukkan
daging ikan yang sudah dihaluskan ke dalam baskom yang berisi es, tunggu hingga
daging agak pucat
6. Haluskan
bawang bombay dan bawang putih yang sudah dikupas sebagai bahan bumbu
7. Campurkan
daging ikan yang sudah halus dengan tepung tapioka, maizena, bumbu, lada dan penyedap
rasa lainnya
8. Beri
sedikit air pada adonan secukupnya, aduk hingga tercampur rata, lalu tuang
dalam cetakan nugget
9. Masukkan
adonan nugget yang telah dimasukkan ke dalam cetakan pada panci pengukus
sekitar 30 menit
10. Setelah
30 menit matikan kompor, lalu potong kukusan nugget tersebut menjadi beberaa
bagian kecil menggunakan pisau
11. Buat
perekat nugget dengan bahani putih telur
12. Potongan
nugget dicelupkan pada perekat putih telur, dan dibaluri dengan tepung panir secara
merata
13. Selanjutnya,
nugget dikemas dan dapat didiamkan di dalam kulkas (pada produk frozen)
14. Jika
ingin langsung dinikmati, nugget dapat digoreng hingga gurih dan dinikmati
bersama saos
Kegiatan tersebut telah
disetujui oleh Dosen Pembimbing Lapang yaitu Alvin Sugeng Prasetyo S.E., M.SE,
serta Kepala Desa Lombang, Hendri S.Kep. Adapun penanggung jawab dari kegiatan
ini adalah Atthala Adeliana Alfaini dan Farah Gustia Jana.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar